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高衛東李靜仁季克良李保芳王莉萬波調研五輪次酒生產

6月15日,茅臺酒五輪次生產第一天,茅臺集團黨委書記、董事長高衛東,茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁,茅臺集團老同志季克良、李保芳,茅臺集團總工程師、首席質量官王莉,茅臺集團副總經理萬波分別深入制酒車間調研生產情況,并就有關工作提出要求。


??嚴守工藝確保生產持續穩定

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仲夏雨后的茅臺,空氣格外清新。


??凌晨5:40,高衛東來到制酒七車間,一個個“紅背心”映入眼簾。每次來到車間,高衛東都十分關注“紅背心”,他說,“紅背心”是黨員亮身份、作表率的生動體現,已經成為生產一線靚麗的風景線,各車間要持續抓好黨員隊伍的管理,為制酒生產凝心聚力。


??茅臺集團黨委書記、董事長高衛東調研五輪次生產情況


“出酒時的‘酒花’很大,酒液清澈,甑產量達到80公斤?!甭犕曛凭破哕囬g5班酒師王希剛的介紹后,高衛東端起剛出甑的基酒細細品嘗,并稱贊“酒體香味醇正”。高衛東強調,酒師是茅臺酒生產工藝和質量最直接的把關者,工作很辛苦也很重要,要通過強化生產班組骨干培養,夯實好技術和人才基礎。


??“三、四、五輪次是茅臺酒基酒生產的黃金輪次?!甭牭缴a管理部負責人介紹后,高衛東饒有興致地向首席、特級釀造師們“取經”,他說:“三、四、五輪次生產正如人的中年,歷經錘煉,氣盛而穩,是基酒的主力部隊,但茅臺酒七個輪次的生產是一個有機體,缺一不可?!?


??茅臺集團黨委書記、董事長高衛東了解酒糟發酵機制


在制酒十六車間,高衛東與班組骨干們聊生產、談質量,詳細了解釀造產香過程、基酒貯藏老熟等內在原理,他強調,對于茅臺酒的生產而言,生態環境是關鍵核心,要用心呵護好環境,守好生態環境這條生命線。


“先輩留下來的東西經過了實踐的檢驗與驗證,很有智慧,也很寶貴?!痹谡劦缴a工藝時,高衛東強調,茅臺酒的生產工藝是循序漸進的,要在傳承的基礎上,抓好固化與優化,并在生產實際中執行好工藝,促進產量質量持續穩定。在談到車間班子建設時,他指出,火車跑得快,全靠車頭帶,要抓好車間班子建設,加強團結協作,提高戰斗力,千方百計抓好生產、嚴守質量。


茅臺酒股份公司副總經理涂華彬,黨委辦公室、生產管理部,制酒七、十六、十七車間主要負責同志,公司首席、特級釀造師陪同檢查。


以優質穩產為“黃金輪次”作最后沖刺


??在制酒五車間29班,新起窖的酒醅酒香陣陣,沁人心脾。李靜仁來到晾堂,俯下身捧起糟醅仔細觀察、聞香,在接酒池邊,他仔細品嘗新酒,與班組員工交流品酒心得。李靜仁表示,三、四、五輪次是茅臺酒生產的“黃金輪次”。五輪次生產要抓住“黃金輪次”最后的沖刺時間,一如既往穩產量、優質量,推動生產不斷向好發展。


??茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁調研五輪次生產情況


??在制酒二十二、二十五車間,李靜仁在詳細了解五輪次制酒生產的同時,也十分關注首批冷卻水循環改造項目的進度。在即將迎來冷卻水循環改造項目的制酒二十二車間1班,李靜仁詳細查看班組接酒池及酒甑構造情況,他表示,冷卻水循環改造項目是茅臺從源頭系統治理,保護赤水河流域生態環境的重要環保工程,要在確保生產的同時,穩妥加快項目進度,切實推動公司環保工作再上新臺階。要通過守牢環保、安全、質量三條生命線,為公司實現高質量發展、大踏步前進筑牢根基。


??茅臺集團黨委副書記、總經理李靜仁了解上甑情況


茅臺酒股份公司總經理助理楊宗杰,公司辦公室、生產管理部相關負責同志,公司特級釀造師參加調研。


守牢茅臺質量生命線


??凌晨6:00,在制酒八車間一號生產房,調研組一行來到接酒池,相繼品嘗了剛釀出的基酒,并肯定道“具有五輪次酒的典型風格”。在晾堂上,調研組還仔細查看了酒醅的發酵機制,要求制酒班組嚴格控制輔料的添加,確保濕度在合理范圍。


??季克良、李保芳、王莉、萬波調研五輪次生產


調研組指出,2020年度的生產,無論產量還是質量指標,都已實現了“雙過半”,尤為關鍵的是,生產方面指導有力、質量很好,用料、操作等方面都控制得很好。與去年同期相比,輪次出酒比例更加協調,生產情況更加可控,各項指標符合預期。


大家一致認為,經過近5年的磨合,茅臺的生產管理已經進入了最佳狀態,上下左右已經形成默契。主要體現在干部員工認識上高度統一、工作上相互配合、措施上系統有效,指令能出門、水能流到頭,指揮調度更加協調有序。


在講到堅守好茅臺酒質量生命線時,調研組指出,對傳統釀造工藝的傳承和保護,需要公司上下長期關注和重視,需要一代又一代茅臺人,包括離退休干部職工的共同努力。只有這樣,茅臺酒的質量才能持續向好,茅臺品牌才能屹立長青。


在交流過程中,調研組要求,各制酒車間要保持思想上重視、行動上積極的態度,充分總結經驗、精耕細作、斤兩必爭,持續抓好上甑、堆積發酵等關鍵環節,全力抓好后期輪次生產,確保實現優質穩產、達到預期。工藝技術攻關小組、生產管理部門和各車間單位,要始終把生產工作放在第一位,時時刻刻向生產學、向一線學、向實踐學,形成合力,指導和服務好生產,特別要在培訓員工、提升職業素養、培養茅臺工匠等方面下足功夫,持續營造良好的工作氛圍。


??公司黨委辦公室、生產管理部、技術中心有關負責同志陪同調研。


來源 茅臺官網

編輯 沈仕衛

編審 向永東


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